L’olive verte est immangeable telle quelle. Elle doit \u00eatres d\u00e9barrass\u00e9e de son amertume dans un bain de soude de 1.5 \u00e0 2 % le plus vite possible apr\u00e8s r\u00e9colte. A temp\u00e9rature ambiante, le temps de trempage ne doit pas exc\u00e9der 24 heures.On passe ensuite au rin\u00e7age des fruits dans plusieurs bains successifs de 4 \u00e0 12 heures chacun.
Les olives sont ensuite immerg\u00e9s dans une saumure (70 g de sel pour 1 litres d’eau). une fermentation lactique va se produire et acidifier le liquide. 1 semaine apr\u00e8s les olives seront pr\u00eatent \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Une huile d\u2019olive est obtenue uniquement avec des olives\u00a0: c\u2019est un pur jus de fruit aux nombreuses qualit\u00e9s nutritionnelles et di\u00e9t\u00e9tiques.
C\u2019est un produit naturel obtenu uniquement par un proc\u00e9d\u00e9 m\u00e9canique, sans utilisation de produits chimiques, sans chauffer.\u00a0Si les di\u00e9t\u00e9ticiens pr\u00e9conisent l\u2019utilisation de l\u2019huile d\u2019olive, ce n\u2019est pas sans arguments.<\/p>\n\n\n\n
Cuite ou dans nos salades, l\u2019huile d\u2019olive reste le corps gras le plus \u00e9quilibr\u00e9 et ses qualit\u00e9s di\u00e9t\u00e9tiques ont \u00e9t\u00e9 remarqu\u00e9es depuis longtemps en Cr\u00eate !<\/p>\n\n\n\n
Sachez que l\u2019huile d\u2019olive r\u00e9siste jusqu\u2019\u00e0 207\u00b0C (point de fum\u00e9e) tout en pr\u00e9servant ses b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9. C\u2019est le seul corps gras qui peut monter \u00e0 si haute temp\u00e9rature sans se d\u00e9grader.<\/p>\n\n\n\n
Il existe des pr\u00e9cautions \u00e0 prendre pour garder sa saveur intacte, et notamment limiter les trois principaux facteurs de d\u00e9gradation : air<\/strong>, lumi\u00e8re<\/strong> et chaleur<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Ces conditions permettent une conservation optimale de 18 mois environ avant ouverture et 6 mois apr\u00e8s ouverture.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n